もぐもぐぽけっとについて

About Us

グルテンフリー×8大アレルゲン不使用の焼き菓子専門店

「ぽけっと」に安心(もぐもぐ)を詰めて、冒険にでかけよう!

子どもでも大人でも、外の世界はちょっとドキドキ・・・・。食べられる食材に制限のある方はとくに「おなかがすいたときに、食べられるものがなかったらどうしよう」って不安です。でもそんなとき、ぽけっとに安心してもぐもぐできるおやつがあれば安心です。

もぐもぐぽけっとのおやつは、いつもぽけっとに入っている「安心」になりたいと思っています。

たまご・乳製品・小麦・ナッツ類など特定原材料28品目中、大豆のみ使用 もぐもぐぽけっとの焼き菓子はすべて自社製品のみ製造の専用工房で製造しています。

もぐもぐぽけっとのこれまで

それは2019年2月のことでした

個人事業でやっていた福岡県宗像市のアレルギー対応親子カフェLINUS&Co.VEGGYの「アレルギーっ子が食べられるおやつ」を、とあるクラウドファンディング企画の返礼に使いたいとのご連絡でした。
LINUS&Co.VEGGYには食物アレルギーで、市販のおやつが食べられない子どもたちがたくさん遊びに来てくれます。いろいろあるメニューの中でも大人気の焼きドーナツ・・・焼きドーナツを製品として販売することで、アレルギーっ子やそのママ・パパたちのためにできることはないかな?
こうして焼きドーナツ製品化企画がスタート!でも、カフェとしての飲食営業の許可しかもっていないLINUS&Co.VEGGYで製造したものを製品として販売することはできません。

アレルギー対応の焼き菓子を製造できるところを探そう

いろいろな方に相談しましたが、委託製造が見つかりません。それならば自前でアレルギー対応専用の製造工房を作ってしまおう!最初から卵や乳製品、小麦、ナッツなど入室禁止の工房での製造ならば、安心です。
でも、そのためにはたくさんお金が必要でした。そこで・・・2019年12月末、キャンプファイヤーさまのサイトにて、クラウドファンディングに挑戦することにしました!私にとっては大冒険でした。(じつは最初は「HUGHUG DONUT」という屋号でスタート予定でした。写真は貴重な?開業直前のドーナツ写真です)

クラウドファンディングに挑戦!

クラウドファンディングの期間は2020年1月末までの約1ヵ月間。一生懸命、気持ちをお伝えした結果、141名もの方にご支援いただき、無事サクセス!!本当にありがとうございました。 たくさんの方の応援のおかげで福岡県宗像市の小さなアパートを改装したアレルギー対応専用のおやつ工房が誕生しました。

やっと開業...でもまだまだ試練は続きます

次の試練は賞味期限問題です。保存料など賞味期限を長くするための添加物を一切加えていないもぐもぐぽけっとドーナツ・・・バターも卵も使用しない米粉100%の焼き菓子は日持ちがしません。検査の結果、最初に設定できた賞味期限はたったの3日間でした。何度も何度も、食品研究の先生方に相談し、何回も何回も検査機関に通い・・・焼き立てのふわふわをどうにかお客さまに届けたい一心で、ドーナツの試作を続けました。

消費期限3日から2週間、そして3週間。すこしづつ研究を重ね、賞味期限を延ばしてきました。今の「もぐもぐぽけっとドーナツ」の賞味期限は常温2か月ですが、ここにたどり着くまでの道のりは本当に大変でした。
賞味期限の長期化へのチャレンジはこれからも続きます。よりおいしくより長く保存できるアレルギー対応のドーナツが、防災備蓄品になれる日も来るかもしれません(夢は大きく!)

もぐもぐぽけっとドーナツ
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